最早將可可豆引進美洲的，是墨西哥一帶的Oleic民族。等到馬雅文化進入中美洲，取代Oleic文化之後，馬雅人將可可豆打碎成泥漿狀，做成帶有苦味和泡泡的巧克力飲品。當時的巧克力價格並不便宜，只有有錢的家庭或王室才有享用機會，流行的普遍性並不高。(右圖來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/巧克力)
直到西班牙人入侵後，阿芝特克王國興起之後，對於可可豆的應用與發展才真正開始。在阿芝特克王朝時，可可豆的價值極高，被當時社會所重視，甚至於曾經有一度還被拿來當作錢幣使用，作為人民金錢交流的一種方式。
後來巧克力之所以會在歐洲廣傳，吹起流行風，是因為西元16世紀時，西班牙探險家Hernando Cortez將可可豆帶進歐洲，造成歐洲人喜愛的熱潮。17世紀時，藉由14歲的西班牙小公主與法王路易十四文定典禮，將西班牙的巧克力帶入法國巴黎宮廷，奠定了巧克力與法國之間化不開的濃密情誼。從此以後，法國，比利時和瑞士就成為製造巧克力的領導王國。經過多年的流行, 直到今天，巧克力已受到世界各地的歡迎。
原產地是墨西哥，主原料是可可豆《像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果》，它的起源甚早，始於墨西哥即盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒《Montezuma》，當時是周圍是崇拜巧克力的社會喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名 theobroma有『眾神的飲料』之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。1526年，西班牙探險家柯特茲帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮，到1828年，由荷蘭的凡苛添《Van Houten》想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞，19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。
誰先發明了巧克力，這個問題目前幾乎大家公認是西元前1400年~500年間在墨西哥的奧爾梅克文明，起初他們 以飲用的方式食用巧克力，做法是將可可豆搗碎，再混合水、紅辣椒、香料與些許草本植物，利用木製攪棒 攪拌到表層出現厚厚的一層泡沫。
我與一位研究奧爾梅克文明頗有成就的人文學者到奧爾梅克心臟地帶正在挖掘的考古歷史遺址參觀。
蒙提祖馬二世(Montezuma II)是一世的長子，蒙提祖馬二世允許西班牙人入境，這無疑是『引狼入室』！
巧克力的起源：
『誰發明了巧克力？』這個問題倒不如說是『誰發現並使用了可可豆？』比較恰當，將歷史倒轉3500年前的 奧爾梅克文明時期，墨西哥東部赤道區域就有大片地帶生長可可植物，其中有野生與人工種植兩部分。
奧爾梅克人無疑是世界歷史上第一個食用可可與巧克力的民族，倒碎可可豆後倒入水，再附加辣椒、香料與草 本植物，之後，馬雅人與阿芝特克人這兩民族也發展出成功的可可豆栽培種植技術，而這也廣泛利用在貨幣與測量等單位，可可豆被拿來當作稅賦繳納與祭神之祭品，對這些民族而言，可可豆象徵著繁榮富庶。
當中美洲遍佈移民時，可可豆生產技術日趨先進，但食用可可仍是皇室貴族與戰爭時期士兵的特權，在此前， 可可豆的優點已被廣泛認知，蒙提祖馬與阿芝特克國王，傳說每天要喝五十杯的巧克力飲品，尤其是要進去後 宮之前。
科提芝讚頌巧克力的長處，在寫給西班牙國王查理斯的信上，他寫道『巧克力賦予士兵在沒有食物的狀況下可 行軍整日.......』，巧克力後來被帶到西班牙，在西班牙王室間被視為極高價值的聖品，最令人訝異的一點是西班牙人將巧克力引入歐洲在100多年間成了秘密！
資料收集：台北士林國小 翊霆
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